Lohikeitto: Rezept für die traditionelle, finnische Lachssuppe
Cremig und wärmend: Nach einem Sprung in den kalten See im Sommerurlaub in Finnland, gibt es nichts Besseres als die traditionelle Lachssuppe, die man überall in Finnland bekommt. Lohi ist das finnische Wort für Lachs. Keitto bedeutet Suppe. Und das Beste: Mit ein paar Zutaten kann man die Lohikeitto ganz einfach zuhause nachkochen!
ZUTATEN:
400 g frisches (oder gefrorenes) Lachsfilet
1 EL Butter
2 große Kartoffeln
1 Karotte
½ Stange Lauch
1 Zitrone
1 Lorbeerblatt
300 ml Sahne
400 ml Fischfond
1 Bund Dill
Karotten und Kartoffeln schälen und beides würfeln. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Dann die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse etwa 5 Minuten andünsten. Anschließend das Gemüse mit dem Fischfond ablöschen. Zwei Zitronenscheiben und das Lorbeerblatt hinzufügen und nun bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
In der Zwischenzeit den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Das Lorbeerblatt und die Zitronenscheibe aus der Lohikeitto nehmen und die Sahne hinzufügen. Die Lachssuppe noch einmal kurz aufkochen, dann den Herd ausschalten und die Lachswürfel dazugeben. Den Lachs in der Suppe in 2 Minuten gar ziehen lassen. Die Lohikeitto mit einer Zitronenscheibe und mit Dill garniert, heiß servieren. Dazu gibt es in Finnland meist warmes, finnisches Roggenbrot.
Hyvää ruokahalua – Guten Appetit!
Und wer jetzt Lust bekommen hat, noch mehr finnische Gerichte zu kosten: Auf unserer Finnland-Aktivreise radeln, wandern und paddeln wir nicht nur durch Finnlands traumhafte Seenlandschaften, sondern probieren uns auf unserer Reise von Gasthaus zu Gasthaus quer durch die finnische Küche. Und legen beim gemeinsamen Backen und Kochen auch selbst Hand an finnische Piroggen, Zimtschnecken, gegrillten Lachs & co.
